新眸原创·作者 | 鹿尧

五月的茂名，荔枝林中一片忙碌。凌晨四点多，天还没完全亮，果农们已经挎着竹筐走进果园。他们要赶在太阳升高之前，把带着露水的妃子笑摘下来。因为温度一旦上来，果子的呼吸作用加快，糖分转化加速，保鲜的黄金窗口就缩短了。

这些荔枝的命运，在几个小时后将被改写。它们不会像往年那样，先运到批发市场，再辗转几道贩子，颠簸几天才能到消费者手里。而是直接进入京东生鲜设在产地的加工仓——过冰水、分拣、打包、装箱，然后坐上冷藏车或者航班，奔赴全国各地，甚至飞越重洋。

最快24小时，西藏拉萨八角街的京东便利店里，这些荔枝就会摆上货架。36小时之内，远在伦敦的消费者通过京东Joybuy下单，也能尝到这口来自岭南的鲜甜。

一颗荔枝的奇幻漂流，折射出的是一条超级供应链的重新搭建。

5月25日，京东生鲜合作伙伴大会上，京东零售创新零售业务负责人的开场白有些不一样。他没有大谈GMV、增速、市场份额这些电商大会上的常见词汇，而是从一个更朴素的问题切入：“做生鲜越久，我越深的体会是，这个行业不缺好商品，缺的是信任。”

仔细想想，确实如此。消费者打开手机，面对琳琅满目的生鲜商品，脑子里转的无非是那几个问题：新不新鲜？安不安全？值这个价吗？这背后反映的，是生鲜行业长期存在的几道坎——供需不平衡、标准不统一、信息不透明、好产品没有被公正对待。

一边是产地的好东西找不到出口，一边是消费者花了钱也买不到放心。这个错位，正是京东生鲜试图用“超级供应链”去填补的空隙。

源头“包园”：把中间环节一层层剥掉

京东生鲜这些年做的事情，可以归纳为三种模式的创新：源头包园、定植定养、海外直采。其中，“包园”是最直接也最难走通的一环。

京东生鲜在行业内率先推出的“包园”模式，说白了就是提前把整个果园的产量锁定，从源头直采直发，将中间环节压缩到极致。今年荔枝季，京东生鲜就在广东茂名、湛江等核心产区大规模包园，荔枝果园包销数量同比增长超过5倍。

传统模式下，荔枝从果园到消费者手里，要经过代办、产地批发市场、销地批发市场、商超等多个环节，层层加价不说，果子在路上折腾几天，新鲜度也打了折扣。京东生鲜直接包园，果子凌晨下树就进加工仓，过冰水、分拣、打包，然后直接装上冷藏车或赶早班空运，省下来的成本自然能让利给用户。

不仅如此，包园模式还解决了荔枝行业两个最头疼的问题：早采和价格波动。京东生鲜采销团队提前两个月进驻产地，从开花期就开始监测用药用肥，反复向农户宣导不要早采，把“禁止早采”写进包销协议。同时建立浮动定价机制，行情涨了农户不必毁约，行情跌了也不怕被压价。农户卖得安心，消费者买得也放心。

同样的逻辑也用在查干湖鱼身上。此前，京东以169万元拍下查干湖冬捕“头鱼”，同时和查干湖渔场达成年度包销合作，承包了近50%的产量。这意味着，消费者能在京东买到的正宗查干湖鱼，几乎占到了市面上的一半。

查干湖鱼过去最大的痛点是“洗澡鱼”泛滥——市场上很多号称查干湖的鱼，其实是在别处养大，最后拉到湖里过一下水。京东生鲜的做法是给每一条鱼都配上专属“身份证”，一鱼一码，全程可追溯。消费者扫码就能看到这条鱼是哪个渔场出的、什么时候捕捞的、冷链运输的全过程。

这种溯源体系，本质上是在重建信任。当消费者不再需要怀疑自己买到的是不是真货，决策成本就大大降低了。

再看牛肉。今年5月，京东生鲜与山东省阳信县龙头企业签署协议，包销10000头品质黄牛。阳信是全国知名的“中国第一牛县”，年屠宰产能120万头，但过去一直困于“养得好卖不好”。

京东生鲜通过包销，从源头锁定优质牛源，实现牛肉成本较行业平均水平降低10%-20%，打通了从牧场到餐桌的产地直供链路，同时推动阳信从传统的“养好牛”向“卖好牛肉”转型。通过京东品质认证和零售、物流、技术多维赋能，阳信黄牛的品牌价值和销售渠道全面升级。

如果说包园模式解决的是“怎么卖”的问题，那么定植定养模式回答的是“怎么养”。

今年4月，京东生鲜在广东清远落地了跑步鸡认证基地，发布《京东清远鸡企业标准》。这份标准细致到什么程度？从选种、养殖、加工到履约，全链路都有规定。

比如，一只合格的京东清远跑步鸡，每天累计有效运动步数不低于1万步，从转入散养区到出栏，总步数要达到100万步。

饲料以玉米、豆粕、稻谷为基础，严禁添加任何抗生素、激素。每个批次的鸡出栏前，必须进行兽药残留和微生物检测，合格才能进入屠宰环节。每只鸡的包装上附有唯一溯源码，消费者扫码就能看到种源信息、养殖记录、累计步数、检测报告、屠宰日期，甚至冷链温度。

这套标准执行起来成本不低，但京东愿意做，是因为他们看到了一个更长远的价值：当消费者真正信任这个品牌，复购率和品牌溢价自然会跟上来。

事实上，京东跑步鸡项目从2016年就开始了，最早在河北武邑落地，当时是一个扶贫项目。给鸡戴上智能脚环、记录运动数据、严控养殖周期，这些做法在那个年代相当超前。如今，这个模式已经迭代成京东生鲜定植定养的标杆，从武邑复制到了清远、泰和等多个产地。

除了活禽，京东在牛羊肉品类上也建立了严格的标准。今年3月，京东生鲜在行业内首次发布了牛羊肉“真原切”标准。所谓原切肉，就是直接从畜禽身上切割下来的肉块，只经过物理分割和包装，不添加任何辅料和调味品。而调理肉则添加了保水剂、卡拉胶等，有些甚至是用碎肉拼接而成。

两者在成本上差距巨大，但外观上普通消费者很难分辨。京东的做法是，所有打“真原切”标的产品，必须满足“四不”承诺：不拼接、不合成、不注水、不添加保水剂。

工厂需通过京东官方审核，建立产品追溯体系，加工区域监控视频全覆盖。目前，已有超300款高品质肉类被打上“真原切”标，消费者在京东选购时，商详页上能看到清晰的标识，还能点击查看工厂标准、检测报告、溯源信息。

类似的与产地、行业共建标准，也体现在海参品类上。就在前段时间，京东生鲜和大连市海洋渔业协会联合发布了《京东大连好海参》团体标准，这是全国首个电商专属、地域专属的海参标准，首次明确量化了好海参的定义。

从大闸蟹的防伪蟹扣，到跑步鸡的“五零标准”（零抗生素、零激素、零重金属、零违禁药物残留、零沙门氏菌），京东生鲜正在把标准从一个一个孤立的产品，扩展到肉禽蛋奶、水产海鲜、蔬菜瓜果等核心品类。

5月25日的生鲜合作伙伴大会上，京东正式发布了《京东生鲜真鲜服务标准》，推出“真源头、真原料、真成分、真规格、真安全”五大安心消费者服务保障，并携手黄天鹅、佳农、广州酒家、正大食品、圣农、三都港等数十家标杆品牌启动“真鲜品牌联盟”，持续深耕生鲜产品源头标准建设。

除了国内的产地直采，京东生鲜在海外也在做类似的事情。

今年4月下旬，泰国东部的榴莲果园进入采摘季。京东生鲜的采销团队提前一个多月就驻扎在尖竹汶府，辗转于果园、工厂、冷链节点之间，全程跟踪榴莲从下树到发柜的每一个环节。

传统模式下，一颗榴莲从泰国产地到中国消费者手里，要经过采购、进口商、一批、二批、零售等多个环节，流转周期长达15-20天。层层加价的结果是，终端价格居高不下，损耗率也高得吓人——早些年间，行业损耗率一度达到35%。

京东生鲜的海外直采模式，简单说就是砍掉所有中间环节。果子在泰国工厂经过23天的静置发酵、农业部检验检疫后，通过陆运冷链发往国内。抵达后，依托华北、华东、华南的自营加工仓，实现分拣、打包、履约一体化。

效果也很直观：今年京东上14斤的金枕榴莲限时售价299元，每斤均价21元，甚至低于同期广州批发市场的22-25元。消费者买得便宜，产地果农也能卖出好价钱。

更有意思的是，京东生鲜不仅仅是在卖金枕榴莲这种大众品种。通过整园包销，他们把整个果园的果子都“吃”下来，然后根据不同等级匹配不同的销售渠道——A果走线上零售，B果供给线下超市，小果可以做加工。这种分级利用的能力，让他们在和果园谈判时有了更大的话语权。

不仅如此，今年京东生鲜还在行业内首推了“保5房”金枕榴莲，颗颗采自10年以上老树，100颗里才能挑出1颗。同时引入了糯米鸡榴莲、长柄榴莲等小众品种，这些以往专供泰国皇室的榴莲，通过京东生鲜的整园包销和分级利用，第一次批量进入中国市场。

类似的直采也发生在进口和牛品类上。过去，国内消费者想买正宗的原切和牛，渠道十分有限。高端餐厅动辄上千元一份，线上平台则充斥着“整切”“调理”“拼接”等概念，以次充好的现象屡见不鲜。

京东生鲜的做法是，专业买手团队深入澳洲核心产区，与当地优质供应商直接合作，实现海外直采和整柜集采，砍掉传统贸易中的多层中间环节。M9+级别的射和牛、F4+纯种金产直等顶奢产品，以更具竞争力的价格引入国内。

这些供应链能力的背后，是一张覆盖全场景、全客群、全品类的生鲜服务网络。在线上，有京东生鲜B2C；在线下，有京东七鲜超市、京东折扣超市；在B端，有京喜通B2B；在海外，有Joybuy。

京东生鲜超级供应链的最终受益者是多方的。对消费者来说，得到的是“又好又便宜”的商品，无需再为品质担忧；对农户来说，带来的是稳定的销路和收益保障，譬如，通过包销清远跑步鸡，消费者每购买一只京东清远鸡，京东会为农户提供3-5元的返利，给农户更确定性的收入；对产地来说，收获的则是品牌价值的跃升和产业结构的升级，从“养得好、种得好”走向“卖得好、名气响”。

今年年初，京东生鲜宣布源头包销模式将覆盖超50个核心品类，并与超120个地方政府共建产业标准，推动短链经营，提升商品新鲜度与供应链效率。此次合作伙伴大会上，京东生鲜宣布将与广东、湖南、云南等地开展生鲜农产品产地包销合作，预计包销规模超20亿元。

这些动作释放了一个明确的信号：京东生鲜要把超级供应链能力，沉淀为区域公共品牌的基础设施。

大会上，京东零售创新零售业务负责人最后说了这样一段话：“生鲜这条路很长，也很重，但京东会坚定地走下去。让好产品找到好销路，让好品牌获得好发展，让辛勤耕耘的人获得应有的尊重和回报，让每一位中国消费者，都能享受到‘又好又便宜’的体验。”

这是一句极其朴实的愿景，也是一个正在发生的现实。